On connaît le canard laqué, ici la version végétarienne. Pour ceux qui ne mangent pas de viande ou ceux qui n’aiment pas le canard (d’autant que les magrets restent assez onéreux). J’utilise ici du tofu nature, il faut le faire mariner, car il est assez neutre en goût. Je n’utilise pas trop le tofu mais c’est ici une bonne occasion. Prenez-le frais impérativement, celui du rayon épicerie ne donne vraiment pas un bon rendu. C'est un repas light privilégiant les protéines et les fibres, idéal au moment des fêtes.
La recette (pour 2 à 3 personnes)
→ 200g de tofu nature
→ 3 clémentines (ou orange si vous préférez)
→ 3 C à S de sauce soja
→ 3 C à S de miel
→ 1 C à C de 4 épices (facultatif)
Coupez le tofu nature en cube. Prélevez le jus de deux clémentines (la dernière servira pour prélever les suprêmes), y ajouter la sauce soja, le miel et le 4 épices (si vous aimez ça). Ajoutez le tofu et laissez mariner au frais pendant 1h (le tofu va s’imprégner des saveurs). Après ce temps faites chauffer une poêle, y placer les cubes de tofu (sans la marinade), faites dorer quelques minutes puis ajouter la marinade et laissez réduire encore quelques minutes. En fin de cuisson ajoutez les suprêmes pour les chauffer. Servez avec un accompagnement (purée de potimarron, légumes glacés …)