Des pancakes fourrés protéinés, parfait pour un repas après l’entraînement pour favoriser la reconstruction musculaire. J’ai fait le choix de les fourrer avec des produits locaux typiquement normands mais les idées de garnitures sont infinies. La pâte à pancake est enrichie naturellement en protéines avec la farine de pépin de courge, et ça donne un petit goût vraiment top (mais vous n’êtes pas obligé d’en mettre).
La recette pour 2 pancakes fourrés (4 traditionnels):
→120g de farine (ici semi-complète pour faire baisser l’IG)
→40g de farine de pépin de courge
→2 œufs
→1/2 sachet de levure
→1 C à S d’huile d’olive
→15g de lait (végétal ou non)
→1 pincée de sel
→¼ de camembert AOP (La ferme du Champ Secret)
→1 pomme
Mélangez les farines avec la levure et le sel. Ajoutez progressivement le lait pour que la farine de pépin de courge s’incorpore bien puis les œufs et enfin l’huile d’olive. Laissez reposer 30 minutes pour que la pâte prenne de la consistance. Faire cuire une pomme en tranche(20 minutes au four ou 4 minutes au micro-onde, sans la réduire en purée). Huilez une petite poêle et faire un premier pancake pas trop épais. Ajoutez des lamelles de camembert et de pomme. Recouvrez d’une couche de pâte à pancake pas trop épaisse mais la garniture doit disparaître. Laissez cuire quelques minutes à feux doux pour que le fromage ait le temps de fondre puis retournez
J'essaye au maximum de marcher avec des producteurs locaux, voici ceux utilisez pour cette recette.
