De petits pains tout simple sans avoir besoin du four. Ils se consomment frais ou grillés, sucrés ou salés. Ils sont notamment utilisés pour réaliser les "egg muffin". Comme dans toutes mes recettes je coupe la farine blanche pour faire baisser l'indice glycémique et le taux de gluten.
La recette :
→ 150g de farine T65
→ 150g de farine de seigle
→ 10g de levure fraîche
→ 200 ml de lait (épeautre pour moi)
→ 1 c à c de sucre (pour que la pâte se développe plus rapidement)
→ 1 pincé de sel
Diluer la levure avec un peu de lait tiède. Mettre les autres ingrédients dans un saladier (ou le bol du batteur si vous en avez un). Ajouter le lait puis le mélange de levure et pétrir 10 minutes. La pâte ne doit pas trop coller. Laissez pousser 1h30 à 2h. Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Laissez pousser à nouveau 45 minutes. Cuire les pains dans une poêle huilée, quelques minutes de chaque côté sans les faire brûler.
J'essaye au maximum de marcher avec des producteurs locaux, voici ceux utilisez pour cette recette.
