Oui il y a de la mimolette normande, elle m’a permise de réaliser une tarte salée 100 % normande. Pour l'occasion des fêtes j’ai réalisé un montage un peu particulier, les pommes sont en forme de rose, c’est un peu long mais vraiment pas très compliqué. N’hésitez plus pour proposer ces petites tartes en amuse-bouches ou en entrée !
La recette :
→ Une pâte feuilletée (ici allégée, recette dispo sur le site)
→ 3 grosses pommes
→ 100g de mimolette d’Isigny
→ 2 œufs
→ 200g de crème
→ 60g de sucrant (pour le pochage des pommes)
Commencez par pocher les pommes en tranche (vous pouvez aussi optez pour une cuisson au micro ondes). Mélangez 30cl d’eau avec 60g de sucrant (sucre ou miel) et faites bouillir. Coupez les pommes en 2 et passez à la mandoline pour avoir de fines tranches. Plongez les tranches de pomme dans l’eau sucrée qui boue pendant 2 minutes (les pommes doivent être tendres pour être roulées). Chevauchez des tranches (6 environs) en les décalant un peu et roulez pour obtenir des roses.
Foncez votre moule à tarte, mélangez la crème avec les œufs et la mimolette râpée. Versez dans la pâte puis placez les roses de pommes. Enfournez pour 25 minutes à 180°.