Retour de la période des fêtes et de ses saveurs particulières. La cuisine n’a pas toujours besoin d’être complexe pour être bonne. Ici une tarte aux pommes simple et moelleuse. La pâte est réalisée sans beurre et la dose de sucrant est largement limité. L’appareil est une base de crème pâtissière aromatisée aux 4 épices pour ajouter de la gourmandise. C’est un dessert ou un goûter parfait pour se faire plaisir sans exploser le compteur de calories. Vous pouvez accompagner la tarte d’une boule de glace ou d’une chantilly légère.
Il faut profiter de la fin de la saison des pommes pour les utiliser avant qu’elles ne commencent à s’abîmer.
La recette :
→1 pâte à tarte sans beurre (ici aromatisée aux 4 épices, recette sur le site)
→ 4 ou 5 pommes (en fonction de la grosseur)
→ 1 œuf + 1 jaune
→ 220 ml de lait (végétal ou non)
→ 70g de sucrant (ici du miel mais du sucre marche très bien)
→ 25g de maïzena
→ 1 C à S de 4 épices (ou de cannelle)
→15g de beurre
→ 15g de sucre
→ 80g d’amandes effilées
Foncez votre moule à tarte et faites cuire votre pâte à blanc pendant 8 minutes à 180°.
Pendant ce temps, mélangez l’oeuf et le jaune d’oeuf avec le sucre, la maïzena et le mélange de 4 épices puis ajoutez le lait.
Coupez les pommes en tranche et disposez-les dans votre pâte précuite.
Versez le mélange précédent dessus.
Enfournez pour 30 minutes à 180°.
Quand votre tarte sera refroidie, réalisez le croustillant aux amandes. Pour cela, faites fondre 20g de beurre dans une poêle puis ajoutez le sucre et les amandes. Laissez les amandes colorer en remuant régulièrement, attention à ne pas laisser noircir, il s’agit du sucre qui brunit et qui risque de devenir amer. Etalez ce croustillant sur votre tarte et dégustez !