Les soupes ce n'est pas toujours glamour et ça tourne parfois un peu en rond mais on peut facilement amener de nouvelles saveurs. Ici c’est une soupe à base de pois cassés. Ces derniers sont riches en protéines, ils permettent de faire de cette soupe un plat complet nutritionnellement (contrairement à la traditionnelle soupe de légumes). Quand vous souhaitez substituer votre repas par une bonne soupe, optez pour la solution légumineuses, les lentilles ont par exemple le même temps de cuisson que les légumes, il vous suffit d’en ajouter dans votre recette. Pour les pois cassés la cuisson est un peu plus longue et il y a un temps de trempage (1h).
La recette (2-3 personnes) :
→ 100g de pois cassés secs → 1 oignon → 1 carotte → 500ml d’eau → Epices (Cumin, facultatif)
Faites tremper vos pois cassés 1h dans l’eau froide puis les cuire 1h15 dans un grand volume d’eau. Émincez l’oignon et découpez la carotte en morceaux. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Après quelques minutes, ajoutez les pois cassés puis l’eau (vous pouvez utilisez l’eau de cuisson des pois cassés s’il vous en reste), salez et poivrez. Laissez cuire 15 à 20 minutes (les carottes doivent être tendre) puis passez au mixeur plongeant. N’hésitez pas à réaliser votre soupe à l’avance et à la réchauffer, elle n’en sera que meilleure car les saveurs infusent.
