Non la soupe à l’oignon ce n’est pas que pour les fins de soirée ! C’est une soupe très simple à réaliser et très bonne. L’oignon joue un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires en luttant contre le mauvais cholestérol, il est peu calorique, antioxydant et bon marché, on aurait tort de se priver ! Le secret d’une bonne soupe à l’oignon c’est l’accompagnement, quelques rondelles de pain toasté avec un peu de fromage gratiné. Exit les croûtons industriels et la louche de fromage râpé directement dans la soupe ! Vous pouvez même utiliser du pain rassis pour éviter de le perdre.
La recette :
→ 4 ou 5 oignons → 20g de matière grasse (huile ou beurre) → 20g de farine (1 C à S) → 1 cube de bouillon de volaille (ou légumes) + 1l d’eau → Rondelles de pain → Fromage râpé
Dans une casserole, faites chauffer la matière grasse puis ajoutez les oignons coupés en rondelles. Faire revenir quelques minutes à feu doux pour ne pas que les oignons colorent puis versez la farine. Laissez cuire 1 ou 2 minutes pour faire un roux puis ajoutez l’eau et le cube de bouillon. Laissez bouillir à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Juste avant la fin de la cuisson placez les rondelles de pain sur une plaque de cuisson, ajoutez un peu de fromage râpé et faites gratiner quelques minutes sous le grill de votre four. Servez votre soupe avec les toasts, directement dedans ou à côté