Les scones, le genre de petits gâteaux que j’aime beaucoup le week-end au petit déjeuner. Le problème ? Il faut y mettre la moitié de la plaquette de beurre ! En même temps c’est lui qui confère ce si bon goût ! Sans compter la louche de confiture que l’on ajoute dessus par la suite ! J’ai tenté plusieurs recettes allégées et j’en suis arrivé à la conclusion qu’il faut garder un peu de beurre pour avoir la bonne texture et le goût ! Cependant en séparant au nombre de part, la quantité n’est vraiment plus si importante (25g pour 6 scones).
La recette (pour 6 scones) :
→ 225g de farine (ici 70 % seigle / 30 % blanche)
→ 1/2 sachet de levure chimique (5g)
→ 15g de sucre
→ 1 œuf
→ 25g de beurre
→ 20g de lait
→ 50g de fromage blanc (allégé ou non)
→ 1 pincée de sel
Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en morceau pour avoir un mélange sableux puis ajoutez le fromage blanc sans trop forcer. Dans un bol battez l’œuf et le lait puis incorporez-les au mélange précédent et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène, mais pas plus. Étalez votre pâte sur 2cm d’épaisseur et découpez des cercles (si vous n’avez pas d’emporte-pièce, utilisez un verre). Déposez vos disques de pâte sur une tôle de cuisson et enfournez 15 minutes à 180°.
