Une recette de crumble light sans beurre, adaptable à toutes les saisons (en fonction des légumes du moment) et possible sans gluten. Ici enrichie avec les graines de chanvre de (producteur normand La Patte Jeanjaen) (elles permettent un apport de protéines très intéressant dans cette recette végétale). Un repas parfait pour le dîner à consommer sans modération !
La recette (pour 2 personnes) :
Pour le crumble :
→20g de graines de tournesol
→20g de graines de courge
→10g de graines de chanvre (si vous n'en avez pas, mettez 25g des graines précédentes).
→50g de fromage râpé
→50g de farine (blé ou sarrasin pour une version sans gluten)
→2 C à S d'huile d'olive
→2 C à S d'eau
Pour la garniture (à ajuster en fonction de la saison)
→1 petit oignon (GAEC Lalos)
→2 carottes (GAEC Lalos)
→1 petite courgette (GAEC Lalos)
Dans un Wok ou une poêle huilée faites revenir les légumes détaillés en julienne (à la mandoline c'est très rapide), salez et poivrez (j'ajoute aussi parfois du cumin). Laissez cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps mixer les graines et le fromage râpé. Incorporez (en mélangeant, sans mixer) la farine puis l'eau et l'huile jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Dans un plat allant au four mettre les légumes puis la pâte à crumble. Cuisson 30 minutes à 210° (le crumble doit avoir coloré).
J'essaye au maximum de marcher avec des producteurs locaux, voici ceux utilisez pour cette recette.
