Une recette d’accompagnement que l’on peut réaliser avec des aliments 100 % locaux. Cette recette mêle des produits de saison sucrés/salés qui se marient très bien pour les fêtes. C’est un accompagnement léger qui permet d’amener un peu de fraîcheur (et de fibres) dans des repas qui sont souvent très riches. Vous pouvez enrichir cette recette avec d’autres légumes ou même un peu d’arôme, de truffe par exemple.
La recette (ajuster la quantité en mettant le nombre de pommes en fonction du nombre de personnes) :
→ 2 pommes
→ 100g de champignons
→ 100g de marrons cuits (ou en conserve)
→ 1/2 oignon
→ 10cl de bouillon de légumes (ou de vin blanc)
→ 1 C à S de crème
Émincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle huilée. Évidez les pommes, réservez la chaire et jetez le trognon. Dans la poêle, après quelques minutes de cuisson ajoutez les champignons et déglacez avec le bouillon de légumes. Incorporez le chaire de pommes et les marrons, laissez cuire environs 10 minutes (les légumes doivent être tendres). A la fin de cuisson, ajoutez la crème. Garnissez les pommes et enfournez 30 minutes à 180°.