Le wrap ou le plat idéal pour manger équilibré avec les mains. Pour le garnir il laisse une infinité de possibilités, chaud, froid, végétarien ou non ... La recette est facile à faire et il est possible d'utiliser des farines semi-complètes ou d'épeautre pour faire baisser l'IG et le taux de gluten. Pour la garniture j'utilise des fromages et légumes locaux.
La recette (Pour 5/6 wraps) :
→ 200g de farine → 100g d'eau → 1 C à S d'huile d'olive → 3g de sel
Pétrir tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et qu'elle soit bien souple. Laissez reposer 30 minutes. Divisez la pâte en 5 ou 6 pâtons puis les aplatir très finement (il ne faut pas trop fariner son plan de travail). Cuire la pâte dans une poêle ou une crêpière huilée environs 30 secondes de chaque côté. Si la pâte est trop cuite elle sera cassante. Couvrir d'un torchon pour que les wraps restent moelleux. Garnir et déguster chaud ou froid.
