Qu’on ne se le cache pas, les pâtes c’est le plat rapide et facile pas excellence. Il faut essayer de les privilégier demi-complètes ou complètes pour un apport de fibres plus important. Cependant on a presque toujours tendance à les manger seules ou avec une source de protéines (viande, poisson, œuf), il manque des fruits et légumes pour équilibrer le plat. Ici une recette de sauce au butternut pour napper vos pâtes et qui permet d’intégrer astucieusement des légumes. Pour donner un peu plus de goût à votre sauce vous pouvez l’enrichir de fromage ou de levure maltée ! Cette recette ressemble un peu à un velouté de butternut au fromage, vous pouvez d’ailleurs consommer la sauce de la sorte si vous en avez en trop !
La recette (uniquement pour la sauce, pour la cuisson des pâtes faites-les al dente) :
→ 1/4 de butternut
→ 1/2 oignon
-200ml d’eau (à ajuster en fonction de la taille du butternut) + ½ cube de bouillon (poule ou légumes)
→ 2 C à S de crème
→ 1 C à S de parmesan (ou levure maltée)
Dans un wok ou une casserole huilée faire revenir le butternut coupé en morceau avec l’oignon émincé. Quand ils commencent à colorer ajouter l’eau avec le cube de bouillon. Laissez cuire jusqu’à ce que le butternut soit tendre (entre 10 et 15 minutes). Ajoutez la crème et le fromage, assaisonnez puis passez au mixeur plongeant vous avoir une sauce lisse. Ajustez la texture avec de l’eau s'il faut. Nappez vos pâtes et dégustez !
