Des petits muffins pour se faire plaisir à tout moment de la journée (à emporter partout). Très peu de sucre (il est possible de le remplacer par de l'édulcorant), pas de matières grasses. Ils sont enrichis à la farine de chanvre ce qui permet d'augmenter le taux de protéines et de fibres (aussi possible avec de la farine de pépins de courge pas exemple). Ils sont bien plus rassasiants qu'un encas traditionnel. Parfais avant ou après une séance de sport si on a peur d'avoir un coup de mou et ils se digèrent très bien.
La recette ( pour 6 muffins) :
→2 oeufs
→80g de purée d'amandes (ou de noisettes en fonction des goûts)
→30g de sucre (sucre de canne complet pour moi mais il est possible de mettre un autre sucrant)
→70g de lait (végétal ou non)
→30g de farine (ici de seigle mais de blé ou d'épeautre marche très bien)
→30g de farine de chanvre
→ 5g de levure chimique
→ Sel
→ Un fruit (facultatif)
Faire chauffer légèrement la purée d'amandes avec le lait pour que le mélange soit homogène. Mélangez le sucre et les oeufs et ajouter le mélange précédent. Incorporez les matières sèches (cacao puis les farines puis la levure et le sel). A ce moment vous pouvez ajouter un fruit en morceaux, des pépites de chocolat, des oléagineux ... A consommer sans modération !
J'essaye au maximum de marcher avec des producteurs locaux, voici ceux utilisez pour cette recette.
