La flammekueche c’est bon et c’est très rapide à faire puisque contrairement à une pizza il n’y a pas de temps de pousse ! Normalement réalisée avec de la farine blanche, je l’ai faite avec de la farine de sarrasin pour faire baisser l’indice glycémique et apporter des glucides de qualités. Cette version est végétarienne avec du tofu fumé coupé en lamelles, il imite très bien le goût des lardons et apporte des protéines. Néanmoins cette recette est tout à fait réalisable avec des lardons. Pour rester classique la partie chèvre-miel est loin d’être une obligation, vous pouvez d’ailleurs ajouter ce que vous souhaitez en aillant la main légère avec le fromage ! Accompagnez-là d’une petite salade pour avoir une source de fibres !
La recette : (pour 1 Flammekueche)
Pour la pâte :
→75g de farine de sarrasin → 50g de farine blanche →30g d’huile de Colza →50g d’eau →2g de sel
La garniture :
→100g de crème fraîche (allégée ou non) →50g de fromage blanc →2 oignons →100g de tofu fumé →Chèvre →Miel
Pour la pâte : Mélangez les farines et le sel. Ajoutez progressivement l’eau puis l’huile. Pétrir 5 bonnes minutes, la pâte doit être élastique et non cassante. Étalez finement. Préférez une tôle perforée, car la flammekueche s’enfourne à four très chaud, le papier cuisson risque de prendre une couleur étrange. Pour la garniture : Faites revenir les oignons quelques minutes sans qu’ils ne colorent (salez-poivrez). Mélangez le fromage blanc et la crème et étalez sur la pâte. Parsemez les oignons puis le fromage de chèvre. Le miel ne s’ajoute qu’à la sortie du four. Enfournez à 250° ou plus pendant 8 à 10 minutes.
