Il existe de très nombreuses façons de cuisiner le poisson, il fait parfois peur, réputé plus compliqué à cuire que la viande. Ce n’est pas vrai, d’autant plus quand on le cuit au four. Ici une recette très simple, prête en quelques minutes mais qui change totalement d’un poisson juste poêlé.
La recette :
→ 2 dos de cabillaud → 3 C à S de fromage frais ail et fines herbes → 3 C à S de chapelure (ici du pain rassis mixé grossièrement) → 1/2 citron (pour le zeste) → 2 C à S d’huile d’olive
Si vous faites votre chapelure vous-même commencez par mixer grossièrement votre pain. Ajoutez le fromage frais et le zeste du ½ citron et mélangez. Placez les dos de cabillaud dans un plat allant au four, versez l’huile d’olive puis placez une épaisseur du mélange précédent pour former la croûte. Enfournez 8 à 10 minutes à 180°. Servez avec une poêlée de légumes et j'ai réalisé une crème citronnée (pour utiliser le citron puisque seulement le zeste a été prélevé)
