Quand on est végétarien il y a parfois des plats qui nous manquent. Le Tofu fumé n'est pas normand mais il remplace à la perfection les lardons ! Accompagné de pâtes de petit épeautre normande (du production La Patte Jeanjean), on a un plat facile, rapide et qui recharge les batteries. Idéal avant ou après une séance de sport. La consommation de pâtes à base de petit épeautre est plus intéressante que des pâtes blanches classique car le petit épeautre à un indice glycémique et un taux de gluten plus faible, il contient plus de protéines et de fibres.
La recette (pour 2 personnes) :
→175g de pâtes (ici de petit épeautre)
→100g de Tofu fumé
→1 oignon
→1 C à S de crème laitière ou végétale
→1 oeuf
Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps dans une poêle faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le tofu taillé en lardons pour le faire légèrement colorer. Incorporez la crème en fin de cuisson puis feu éteint ajoutez l'oeuf (il ne doit pas coaguler sinon votre sauce aura des morceaux). Dans la recette "classique" seul le jaune est incorporé mais il faut trouver quoi faire du blanc (une mousse au chocolat peut être !)
J'essaye au maximum de marcher avec des producteurs locaux, voici ceux utilisez pour cette recette.
