Un brownie sans beurre, très peu sucré mais chargé en glucides complexes et avec un IG modéré (grâce à la patate douce et à la farine semi-complète) pour une diffusion progressive de l'énergie. Je l'utilise régulièrement comme gâteau sport avant ou pendant mes séances longues mais également comme simple collation ou dessert. Il est très digeste, apporte de l'énergie et du réconfort. Pour une version enrichie pour le sport allez voir la catérogie "pour le sport".
La recette :
→250g de purée de patate douce (une belle patate douce)
→175g de chocolat noir (70% et de qualité)
→40g de sucre (ici de coco)
→15g de miel
→1 oeuf
→50g d'huile de noisettes ou de noix (il est également possible de faire 50% d'huile et 50% de purée d'amande)
→100g de farine semi-complète
→30g de poudre d'amandes ou de noisettes (facultatif, juste pour la gourmandise)
→Cerneaux de noix
Cuire la patate douce (de préférence à la vapeur pour garder ses qualités nutritionnelles) et la réduire en purée. Au bain-marie faire fondre le chocolat avec l'huile, le sucre et le miel. Une fois le mélange homogène ajoutez-le à la purée de patate douce puis incorporez l'oeuf (l'appareil ne doit pas être trop chaud pour ne pas cuire l'oeuf, il coagule à 84 °). Ajoutez la farine, la poudre d'amandes puis les noix et enfournez 25 minutes à 200°. Laissez refroidir avant de le découper et de le déguster !
J'essaye au maximum de marcher avec des producteurs locaux, voici ceux utilisés pour cette recette.
