Un brownie sans beurre, très peu sucré mais chargé en glucides complexes et avec un IG bas (grâce à la patate douce pour les glucides et à la farine de chanvre pour les protéines et les fibres) pour une diffusion progressiveme de l'énergie. Je l'utilise régulièrement comme gâteau sport avant ou pendant mes séances longues. Il est très digeste, apporte de l'énergie et du réconfort. Il se consomme également très bien en simple encas entre deux repas ou en dessert. Il est possible de remplacer la farine de chanvre par une farine naturellement protéinée comme les farines bioplanet (ou tout autre sources de protéines).
La recette :
→250g de purée de patate douce (une belle patate douce)
→175g de chocolat noir (70% et de qualité)
→40g de sucre (ici de coco)
→15g de miel
→1 oeuf
→50g d'huile de noisettes ou de noix (il est également possible de faire 50% d'huile et 50% de purée d'amande)
→70g de farine semi-complète
→30g de farine de chanvre (ou farine protéinée)
→30g de poudre d'amandes ou de noisettes (facultatif, juste pour la gourmandise)
→Cerneaux de noix (Normandie Noix)
Cuire la patate douce (de préférence à la vapeur pour garder ses qualités nutritionnelles) et la réduire en purée. Au bain-marie faire fondre le chocolat avec l'huile, le sucre et le miel. Une fois le mélange homogène ajoutez-le à la purée de patate douce puis incorporez l'oeuf (l'appareil ne doit pas être trop chaud pour ne pas cuire l'oeuf, il coagule à 84 °). Ajoutez les farines, la poudre d'amandes puis les noix et enfournez 25 minutes à 200°. Laissez refroidir avant de le découper et de le déguster !
J'essaye au maximum de marcher avec des producteurs locaux, voici ceux utilisez pour cette recette.
