Envie d'un bon gâteau qui donne l'illusion d'être généreusement cuisiné avec du beurre et du sucre ?
Un brownie sans beurre, très peu sucré mais chargé en glucides à indice glycémique bas (grâce à la patate douce et à l'ED). Je l'utilise régulièrement comme gâteau sport avant ou pendant mes séances longues. Il est très digeste (la patate douce le rend fondant et très facile à mâcher), apporte de l'énergie et du réconfort. Il se consomme également très bien en simple encas entre deux repas ou en dessert.
La recette (pour un petit brownie) :
→ 125g de purée de patate douce (une petite patate douce)
→ 80g de chocolat noir (70% et de qualité)
→ 20g de sucre (ici de coco)
→ 1 petit oeuf
→ 25g d'huile de noisettes ou de noix (il est également possible de faire 50% d'huile et 50% de purée d'amande)
→ 35g de farine (ici d'épeautre)
→ 1 ED chocolat (ou 2 si vous souhaitez apporter beaucoup de densité nutritionnelle)
→ 15g de poudre d'amandes ou de noisettes (facultatif, uniquement pour la gourmandise)
→ Cerneaux de noix
Cuire la patate douce (de préférence à la vapeur pour garder ses qualités nutritionnelles) et la réduire en purée. Au bain-marie faire fondre le chocolat avec l'huile et le sucre. Une fois le mélange homogène, ajoutez à la purée de patate douce puis incorporez l'oeuf (l'appareil ne doit pas être trop chaud pour ne pas cuire l’œuf, il coagule à 84 °). Ajoutez la farine et l'ED, la poudre d'amandes puis les noix et enfournez 25 minutes à 180°. Laissez refroidir avant de le découper et de le déguster !