Le sarrasin, un aliment au top mais assez peu connu et que l’on consomme presque toujours sous forme de farine dans les galettes. Il regroupe tous les acides aminés essentiels (contrairement aux légumineuses), il est riche en fibres, en protéines, en sels minéraux, en oligo-éléments et est surtout très nutritif ! Ici on utilise des graines de sarrasin (décortiquées et torréfiées = kasha, ou non) et je vous propose la recette la plus simple, mais elle peut s’enrichir de beaucoup de choses (légumes, fromages, épices ….). Ces boulettes peuvent se consommer dans la pratique du sport pour couper du sucré, elles vous emmèneront loin !
La recette :
→ 130g de Kasha ou de sarrasin secs → 1 œuf → 25g de parmesan (ou de gruyère)
Faites cuire votre Kasha (il se cuit plus rapidement que le sarrasin classique, généralement 5 à 10 minutes) et laissez-le refroidir. Placez l’oeuf, le parmesan dans un mixeur et mixez. Ajoutez le Kasha et mixez de nouveau mais pas trop longtemps pour garder de la texture (ne pas avoir une purée lisse). Formez des boules et les faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive ou enfournez 10 à 15 minutes à 180°. Au premier plan j'ai ajouté un peu de fromage de brebis normand parce que je suis gourmand ! Vous pouvez aussi en faire des galettes végétales (à glisser dans un wrap ou un burger) !