Un gâteau avec très peu de sucre où la matière grasse est remplacée par de la banane. Clairement si vous n’aimez pas ce fruit, la recette n’est sûrement pas faites pour vous, néanmoins vous pouvez remplacer par de la compote de pomme ! L’ajout d’une farine de qualité complète ou semi-complète permet l’apport de glucides à indice glycémique modéré et de fibres. Un atout indéniable quand on le consomme en encas pour éviter le grignotage ou avant le sport pour garder de l’énergie ! Pour augmenter la densité nutritionnelle de ce Banana Bread, l'Energy Diet est un vrai plus, notamment parce qu'il permet d'inclure des vitamines et minéraux. Pour une utilisation sportive vous pouvez mettre 2 doses. J'ai utilisé la saveur vanille mais utilisez celle que vous aimez !
Plus les bananes sont mures, plus votre gâteau aura du goût et sera sucré, alors pas de panique si vous avez des bananes noires qui ne vous donnent pas envie !
Ce gâteau représente environs 10 parts, soit environs 100kcal pour une part.
La recette :
→ 2 bananes
→ 100g de fromage blanc
→ 15g de sucrant (sucre, miel, sirop d’agave) (facultatif si les bananes sont très mures ou si vous aimez les gâteaux peu sucrés)
→ 2 œufs
→ 100g de farine semi-complète (ou petit-épeautre, seigle …)
→1 ou 2 dose d'ED sucré (en fonction de l'utilisation, si 2 doses enlevez 20g de farine)
→ 1/2 sachet de levure chimique
→ 50g de pépites de chocolat noir
Écrasez les bananes pour en faire une purée (je les place dans un mixeur). Ajoutez le fromage blanc puis le sucrant et les œufs, mélangez bien. Incorporez progressivement la farine puis la levure et l'ED. Quand votre mélange est homogène ajoutez les pépites de chocolat et placez votre pâte dans un moule à cake. Pour la décoration vous pouvez mettre une banane coupée en deux sur votre pâte avant cuisson. Enfournez 35 minutes à 180°.